第13章（2 / 3）
这把还是他会烧菜了以后攒钱买的，足也花费了两贯钱才买下的，虽说不得多贵重，却是用惯了的。
书瑞快刀利手的杀鱼去鳞，自鱼脊骨将厚实的鱼肉片做两大块，由鱼尾向鱼头，依着纹理刮下鱼肉。
提着两个空水桶进后灶来的伙计哥儿单晴，生得一双圆圆的大眼，不过十五六的模样，见着书瑞一水儿的麻利动作，痴痴地跑过去：“韶哥儿，你要下厨呀？”
书瑞应了一声：“做碗鱼丸。”
他一头说着，一头将买回的葱姜拍碎浸泡，滤出汁水。
刮好的鱼蓉足有小半盆子，撒上适量的盐，一只手按住盆沿，一只手便顺着一个方向使劲的搅打。
鱼蓉慢慢黏手发稠后，少量多次的加入滤好的料子水，每加一回都得搅干了再加第二回 ，如此重复个三四回，鱼蓉有光泽，抓起来也不脱手才算成。
放好调味料子后，筛适量的淀粉进去搅匀，抓起一团鱼蓉从虎口处挤出，使勺子来挖进清水里，浑圆的鱼蓉从水底浮起，鱼丸便算做出来了。
那伙计哥儿看得津津有味，半晌才想起自己还拎着两只桶，放下后，打灶前去帮书瑞升起了火。
书瑞赶着时间，打了两个鸡卵摊了张蛋皮，切做条，使将才剩下的葱姜段儿入油爆香，添水成汤。
捞了鱼丸下锅，依次下料调味，末了，添了一把芹菜叶子进去。
“好生香！韶哥儿你是灶人罢！”
帮着烧火的晴哥儿嗅着热气飘腾的鱼丸汤，不由自主地咽了咽口水。
不是他拍书瑞的马屁，他时常都帮着客栈后灶专门烧饭的汪娘子打下手，汪娘子做些炒啊、炖的菜时，也能闻着香气，只是他都觉得不如这来得香。
这最是常见的鱼丸汤做得恁好，可不就是灶人麽。
书瑞笑了笑，添了一陶碗鱼丸出来端给晴哥儿：“你尝尝看。”
晴哥儿望着丸白汤浓的吃食，抿了下唇，倒是想尝，只怎好意思：“我吃过了，你们吃便是。”
“论早食谁都吃过了，要说午食吃了，那我可不信。”
书瑞晓他不好接，道：“你便替我尝尝，看看我若做灶人，这味道能不能揽得生意。”
晴哥儿听得书瑞的话，道了句今朝好口福，这才腼腆的接下陶碗，谢了他，欢喜地去取了勺子来。
趁着热先尝了口汤，进口险些鲜得他要掉眉毛，连又舀了一颗圆溜溜的丸子送进嘴里，一双眼睛吃得发亮。
那丸子弹、滑、密！可真是好吃得紧！
“韶哥儿你要是出去置个摊子，那些个卖丸子汤的可都得丢了客。”
晴哥儿一连吃了三个方才罢休：“可不成了，这丸子怎能做出这般滋味，半点不觉腥，光是鲜香好口味。”
书瑞倒不吝说与人听：“潮汐府鱼鲜是寻常物，鱼丸虾丸不稀罕，要做的不腥也容易，取鱼蓉时撇去红肉便可好上许多。”
又同他说搅打时的一些讲究。
晴哥儿听得诀窍，只愈发觉得书瑞人多好。
他余下的半碗鱼丸汤也不肯吃了，端去放在食盒里小心存着，晚间下了工要与他弟弟妹妹带回去，也教尝吃口好的。
书瑞见此，要再与他盛些，他连连摆手，绝计是不肯再要了。
哄说书瑞赶紧去吃，一会儿汪娘子该过来使灶了。 ↑返回顶部↑
书瑞快刀利手的杀鱼去鳞，自鱼脊骨将厚实的鱼肉片做两大块，由鱼尾向鱼头，依着纹理刮下鱼肉。
提着两个空水桶进后灶来的伙计哥儿单晴，生得一双圆圆的大眼，不过十五六的模样，见着书瑞一水儿的麻利动作，痴痴地跑过去：“韶哥儿，你要下厨呀？”
书瑞应了一声：“做碗鱼丸。”
他一头说着，一头将买回的葱姜拍碎浸泡，滤出汁水。
刮好的鱼蓉足有小半盆子，撒上适量的盐，一只手按住盆沿，一只手便顺着一个方向使劲的搅打。
鱼蓉慢慢黏手发稠后，少量多次的加入滤好的料子水，每加一回都得搅干了再加第二回 ，如此重复个三四回，鱼蓉有光泽，抓起来也不脱手才算成。
放好调味料子后，筛适量的淀粉进去搅匀，抓起一团鱼蓉从虎口处挤出，使勺子来挖进清水里，浑圆的鱼蓉从水底浮起，鱼丸便算做出来了。
那伙计哥儿看得津津有味，半晌才想起自己还拎着两只桶，放下后，打灶前去帮书瑞升起了火。
书瑞赶着时间，打了两个鸡卵摊了张蛋皮，切做条，使将才剩下的葱姜段儿入油爆香，添水成汤。
捞了鱼丸下锅，依次下料调味，末了，添了一把芹菜叶子进去。
“好生香！韶哥儿你是灶人罢！”
帮着烧火的晴哥儿嗅着热气飘腾的鱼丸汤，不由自主地咽了咽口水。
不是他拍书瑞的马屁，他时常都帮着客栈后灶专门烧饭的汪娘子打下手，汪娘子做些炒啊、炖的菜时，也能闻着香气，只是他都觉得不如这来得香。
这最是常见的鱼丸汤做得恁好，可不就是灶人麽。
书瑞笑了笑，添了一陶碗鱼丸出来端给晴哥儿：“你尝尝看。”
晴哥儿望着丸白汤浓的吃食，抿了下唇，倒是想尝，只怎好意思：“我吃过了，你们吃便是。”
“论早食谁都吃过了，要说午食吃了，那我可不信。”
书瑞晓他不好接，道：“你便替我尝尝，看看我若做灶人，这味道能不能揽得生意。”
晴哥儿听得书瑞的话，道了句今朝好口福，这才腼腆的接下陶碗，谢了他，欢喜地去取了勺子来。
趁着热先尝了口汤，进口险些鲜得他要掉眉毛，连又舀了一颗圆溜溜的丸子送进嘴里，一双眼睛吃得发亮。
那丸子弹、滑、密！可真是好吃得紧！
“韶哥儿你要是出去置个摊子，那些个卖丸子汤的可都得丢了客。”
晴哥儿一连吃了三个方才罢休：“可不成了，这丸子怎能做出这般滋味，半点不觉腥，光是鲜香好口味。”
书瑞倒不吝说与人听：“潮汐府鱼鲜是寻常物，鱼丸虾丸不稀罕，要做的不腥也容易，取鱼蓉时撇去红肉便可好上许多。”
又同他说搅打时的一些讲究。
晴哥儿听得诀窍，只愈发觉得书瑞人多好。
他余下的半碗鱼丸汤也不肯吃了，端去放在食盒里小心存着，晚间下了工要与他弟弟妹妹带回去，也教尝吃口好的。
书瑞见此，要再与他盛些，他连连摆手，绝计是不肯再要了。
哄说书瑞赶紧去吃，一会儿汪娘子该过来使灶了。 ↑返回顶部↑