第25章（3 / 3）
顾岛去了院子，将吊在井里的新鲜鸡杂、鸡腿和鸡爪取出，清洗干净后码在灶台上。
自打他替卢狮出主意将鸡分部位按斤出售后，这鸡肆的生意便如滚油泼水般炸开了锅。县里百姓趋之若鹜，连乡下的人家有时也会驾着牛车专程来称上几块肉。
卢狮念着恩情，总寻由头送些边角料，今日鸡爪、明日鸡架的。平日里顾岛总将他们丢入翻滚的卤汤内，卤后无论是凉拌还是油炸，都别有一番风味。
但今日云大夫留饭，顾岛便改了主意，准备做个蒜香鸡爪。
想着云大夫年纪大了，啃鸡爪不方便，顾岛还准备将鸡爪里的骨头去了。
他取了把小刀，刀刃贴着鸡爪骨缝游走，不一会儿几块零碎的骨头就从手中掉出。
这不由得让他想起另一道美食，柠檬鸡爪，无论是配饭还是下酒都是一绝。可惜自来到这里就没见过柠檬，怕是没缘再做这道菜了。
顾岛轻叹一声，将剔得莹白的无骨鸡爪投入葱姜沸水中，煮出浮沫捞出。
铁锅呛起青烟，姜蒜末与红椒段在热油里噼啪炸响。顾岛将鸡爪丢入锅中翻炒两下，焯水的鸡爪裹着晶亮油花翻腾。一勺酱油沿锅边淋下，滋啦一声激出醇厚酱香。
最后一点葱花点缀，这道蒜香鸡爪就完成了。
被切得方方正正的上好五花肉和酱汁一起倒入砂锅内，琥珀色汤汁裹着颤巍巍的肉块，很快便将其染成了酱色。
顾岛信手抛入土豆、豆角和三个划了十字的鸡蛋。
趁炖煮入味的功夫，顾岛又从卤锅中捞出鸡杂，切成小片佐以他秘制的麻辣油，做了一道麻麻辣辣的凉拌卤鸡杂。
麻辣油香而不油，卤鸡杂味浓而厚醇，两者相配倒是十分相得益彰。
“饭好了。”
顾岛吆喝一声，将大杂烩版东坡肉盛出，景尧和云大夫也过来帮忙，不一会儿几道菜摆满院中的小桌。
“云大夫，尝尝这个东坡肉如何。”
顾岛笑着将东坡肉推到云大夫面前，云大夫也没跟他客气，信手夹了一块。
红褐油亮的肉皮泛着玛瑙般的光泽，肥肉如羊脂玉般通透，瘦肉纹理间渗着诱人的琥珀色酱汁。
一口咬下去，软烂的肉皮、肥而不腻又瘦而不柴的肉质，裹着香料的辛香在口中升腾。
云大夫自认年轻时游历四方，吃过不少美味。但今日这口东坡肉，还是让他小小惊艳了一番。
都说深山藏虎豹、田野埋麒麟，这小小柳村还真不容小觑。
“不错不错，不怪那袁老头专程来找我炫耀。” ↑返回顶部↑
自打他替卢狮出主意将鸡分部位按斤出售后，这鸡肆的生意便如滚油泼水般炸开了锅。县里百姓趋之若鹜，连乡下的人家有时也会驾着牛车专程来称上几块肉。
卢狮念着恩情，总寻由头送些边角料，今日鸡爪、明日鸡架的。平日里顾岛总将他们丢入翻滚的卤汤内，卤后无论是凉拌还是油炸，都别有一番风味。
但今日云大夫留饭，顾岛便改了主意，准备做个蒜香鸡爪。
想着云大夫年纪大了，啃鸡爪不方便，顾岛还准备将鸡爪里的骨头去了。
他取了把小刀，刀刃贴着鸡爪骨缝游走，不一会儿几块零碎的骨头就从手中掉出。
这不由得让他想起另一道美食，柠檬鸡爪，无论是配饭还是下酒都是一绝。可惜自来到这里就没见过柠檬，怕是没缘再做这道菜了。
顾岛轻叹一声，将剔得莹白的无骨鸡爪投入葱姜沸水中，煮出浮沫捞出。
铁锅呛起青烟，姜蒜末与红椒段在热油里噼啪炸响。顾岛将鸡爪丢入锅中翻炒两下，焯水的鸡爪裹着晶亮油花翻腾。一勺酱油沿锅边淋下，滋啦一声激出醇厚酱香。
最后一点葱花点缀，这道蒜香鸡爪就完成了。
被切得方方正正的上好五花肉和酱汁一起倒入砂锅内，琥珀色汤汁裹着颤巍巍的肉块，很快便将其染成了酱色。
顾岛信手抛入土豆、豆角和三个划了十字的鸡蛋。
趁炖煮入味的功夫，顾岛又从卤锅中捞出鸡杂，切成小片佐以他秘制的麻辣油，做了一道麻麻辣辣的凉拌卤鸡杂。
麻辣油香而不油，卤鸡杂味浓而厚醇，两者相配倒是十分相得益彰。
“饭好了。”
顾岛吆喝一声，将大杂烩版东坡肉盛出，景尧和云大夫也过来帮忙，不一会儿几道菜摆满院中的小桌。
“云大夫，尝尝这个东坡肉如何。”
顾岛笑着将东坡肉推到云大夫面前，云大夫也没跟他客气，信手夹了一块。
红褐油亮的肉皮泛着玛瑙般的光泽，肥肉如羊脂玉般通透，瘦肉纹理间渗着诱人的琥珀色酱汁。
一口咬下去，软烂的肉皮、肥而不腻又瘦而不柴的肉质，裹着香料的辛香在口中升腾。
云大夫自认年轻时游历四方，吃过不少美味。但今日这口东坡肉，还是让他小小惊艳了一番。
都说深山藏虎豹、田野埋麒麟，这小小柳村还真不容小觑。
“不错不错，不怪那袁老头专程来找我炫耀。” ↑返回顶部↑