第134章（1 / 3）
说完话几人便开始做饭，今日是开张首日，顾岛决意给食客们备几道硬菜。
正准备开动时，细草从一旁搬来一板豆腐，“师傅，这是高婶子早上才做的，你看能做点啥。”
顾岛看着那豆腐：“细草，做你庙会卖的那煎豆腐如何，由你来掌勺，也给大家露一手”
丁小猪听后激动道：“好呀，我还没尝过细草的手艺呢。”
李秋分也一脸期待地瞧着细草。
细草被众人瞧得有些不大好意思，却也不扭捏，爽朗应道：“既然大家想吃，今天我就做上一盘。”说罢在李秋芬帮衬下，端着一板豆腐去了后厨。
顾岛看向丁小猪：“只让细草动手，你不露一手可说不过去。”
细草闻声从后厨探身出来，眼眸亮得像盛了星光，满眼崇拜地望着丁小猪。
李秋芬也附和道：“是啊小猪，也让细草瞧瞧你的本事，你可是师哥呢。”
丁小猪被那眼神看得满心畅快，骤然生出几分师哥的荣誉感，抓起围裙利落系上：“行，今日我也露几手！”
说罢转身进了后厨，没多久便传出噼里啪啦的切菜声，热闹得很。
顾岛望着后厨忙活的三人，忽觉恍然，自家这厨房怕是得换个大些的了。待会儿他再同景尧进去，恐怕连转身都费劲。
无奈之下，他只得在院中备菜。好在前几日天晴时，为了晒太阳他搭了处草棚，这会儿正合用。
顾岛钻进棚内，景尧已将炉火生起，暖意漫得满棚都是。
他今日预备做两道菜，一道香煎土豆鸡翅，一道冬瓜烧丸子。
取来鸡翅洗净，在表皮划开两刀，加料酒、酱油、少许盐与胡椒，再放入姜片抓匀，静置腌制入味。
趁这功夫拿出土豆，去皮切成半厘米厚的粗条，用清水反复淘洗去净表面淀粉，沥干后再晾上十分钟。这般煎时不易碎裂，还能逼出脆嫩口感。
平底锅烧热，倒少许油润下锅。中火下入鸡翅，煎至一面凝起琥珀色焦香再翻面，慢煎至两面金黄微酥、边缘泛着脆意时盛出。
锅底留少许油，放入蒜末煸出浓香，倒入土豆条，先不急翻炒，耐心慢煎至一面结起薄脆，再用锅铲翻动。
待土豆条染成浅褐，撒少许盐调味，再将煎好的鸡翅倒回锅中，补一勺酱油与虾粉，快速翻炒让每块食材都裹匀酱汁，关火盛盘，趁热吃满是焦香与鲜醇，滋味醇厚。
丸子是顾岛从庙会回来才炸上的，那日庙会瞧见有人卖萝卜丸子，顾岛虽未买，但却默默记在了心头，回来就炸了几大盆。
既有清甜的萝卜丸子、筋道的绿豆面丸子，也有浓郁的纯肉丸。吃到年后还剩下不少，他便想着与冬瓜一起烧了，滋味定然醇厚。
冬瓜拣最嫩实的部位，去皮去瓤后切成两厘米厚的方块，清水轻冲沥干。
起锅放少许油，下葱段、姜片煸出香味。倒入冬瓜块翻炒数下，添足量热水没过食材，加少许盐调味，大火煮开后放入炸好的丸子，盖锅焖煮五分钟。让冬瓜吸饱肉香，丸子也浸透清润汤汁。
开盖收去少许汁水，淋一勺生抽提色，撒少许胡椒粉增鲜，最后撒一把葱花点缀。
做好的菜品汤汁清亮醇厚，冬瓜软嫩入味，丸子鲜润多汁。入口满是温润鲜香，清爽不腻。
他这边刚完成，细草与丁小猪那里也做好了，几人一起将菜端到前面保温柜里。
第106章 开张了
快餐店外早已挤满等候的食客, 闭店这些时日里，众人都是掰着指头等开张，就盼着能好好解个馋。
盼了整月, 铺子总算开门。老食客们满心雀跃，一边候着一边闲谈打趣。 ↑返回顶部↑
正准备开动时，细草从一旁搬来一板豆腐，“师傅，这是高婶子早上才做的，你看能做点啥。”
顾岛看着那豆腐：“细草，做你庙会卖的那煎豆腐如何，由你来掌勺，也给大家露一手”
丁小猪听后激动道：“好呀，我还没尝过细草的手艺呢。”
李秋分也一脸期待地瞧着细草。
细草被众人瞧得有些不大好意思，却也不扭捏，爽朗应道：“既然大家想吃，今天我就做上一盘。”说罢在李秋芬帮衬下，端着一板豆腐去了后厨。
顾岛看向丁小猪：“只让细草动手，你不露一手可说不过去。”
细草闻声从后厨探身出来，眼眸亮得像盛了星光，满眼崇拜地望着丁小猪。
李秋芬也附和道：“是啊小猪，也让细草瞧瞧你的本事，你可是师哥呢。”
丁小猪被那眼神看得满心畅快，骤然生出几分师哥的荣誉感，抓起围裙利落系上：“行，今日我也露几手！”
说罢转身进了后厨，没多久便传出噼里啪啦的切菜声，热闹得很。
顾岛望着后厨忙活的三人，忽觉恍然，自家这厨房怕是得换个大些的了。待会儿他再同景尧进去，恐怕连转身都费劲。
无奈之下，他只得在院中备菜。好在前几日天晴时，为了晒太阳他搭了处草棚，这会儿正合用。
顾岛钻进棚内，景尧已将炉火生起，暖意漫得满棚都是。
他今日预备做两道菜，一道香煎土豆鸡翅，一道冬瓜烧丸子。
取来鸡翅洗净，在表皮划开两刀，加料酒、酱油、少许盐与胡椒，再放入姜片抓匀，静置腌制入味。
趁这功夫拿出土豆，去皮切成半厘米厚的粗条，用清水反复淘洗去净表面淀粉，沥干后再晾上十分钟。这般煎时不易碎裂，还能逼出脆嫩口感。
平底锅烧热，倒少许油润下锅。中火下入鸡翅，煎至一面凝起琥珀色焦香再翻面，慢煎至两面金黄微酥、边缘泛着脆意时盛出。
锅底留少许油，放入蒜末煸出浓香，倒入土豆条，先不急翻炒，耐心慢煎至一面结起薄脆，再用锅铲翻动。
待土豆条染成浅褐，撒少许盐调味，再将煎好的鸡翅倒回锅中，补一勺酱油与虾粉，快速翻炒让每块食材都裹匀酱汁，关火盛盘，趁热吃满是焦香与鲜醇，滋味醇厚。
丸子是顾岛从庙会回来才炸上的，那日庙会瞧见有人卖萝卜丸子，顾岛虽未买，但却默默记在了心头，回来就炸了几大盆。
既有清甜的萝卜丸子、筋道的绿豆面丸子，也有浓郁的纯肉丸。吃到年后还剩下不少，他便想着与冬瓜一起烧了，滋味定然醇厚。
冬瓜拣最嫩实的部位，去皮去瓤后切成两厘米厚的方块，清水轻冲沥干。
起锅放少许油，下葱段、姜片煸出香味。倒入冬瓜块翻炒数下，添足量热水没过食材，加少许盐调味，大火煮开后放入炸好的丸子，盖锅焖煮五分钟。让冬瓜吸饱肉香，丸子也浸透清润汤汁。
开盖收去少许汁水，淋一勺生抽提色，撒少许胡椒粉增鲜，最后撒一把葱花点缀。
做好的菜品汤汁清亮醇厚，冬瓜软嫩入味，丸子鲜润多汁。入口满是温润鲜香，清爽不腻。
他这边刚完成，细草与丁小猪那里也做好了，几人一起将菜端到前面保温柜里。
第106章 开张了
快餐店外早已挤满等候的食客, 闭店这些时日里，众人都是掰着指头等开张，就盼着能好好解个馋。
盼了整月, 铺子总算开门。老食客们满心雀跃，一边候着一边闲谈打趣。 ↑返回顶部↑