古代食肆经营日常 第50节（4 / 4）
云安城居民的口味比较繁杂，有爱吃麻酱蘸肉的，也有爱吃纯辣口的。
姜菀先做了一个麻酱的蘸料。用蒜末葱花加上小米辣、酱油、豆腐乳和韭菜花，再淋上一些泡过八角花椒等香料的水，浇一些热热的辣椒油，放醋和糖调味，最后兑入麻酱。
点上炭火，在锅子里加清水和葱姜蒜，待汤底咕嘟咕嘟烧了起来，姜菀用筷子夹着五花肉和肥羊片放进煮沸的锅底里烫熟，待肉片变得微微卷曲，变了色泽，再捞出，直接浸进锅边盛着蘸料的小碟子里。肥瘦相间的肉片被筷子压进蘸料里，来来回回翻滚几圈，让蘸料的味道完全洇透肉片。
就这样吃上一筷子羊肉片，肉的表面是微烫的，鲜嫩中夹杂着麻酱的醇厚香味和略带粗糙颗粒的口感。
考虑到也有很多人吃不惯麻酱独特的味道，姜菀也准备了另外几样更易于接受的蘸料。她自己最爱的是酸辣口的，蒜泥加上葱花和辣椒，再兑一些麻油和酱油、醋，辣味不是那么的重，酸味则更开胃下饭。
若是再小酌几杯热酒，可以说是无比惬意了。
恰好今日的雨天，阴冷的空气让不少食客搓着手进了食肆，迫不及待点一样火锅，三两好友齐聚开吃。热气和香气顺着食肆的窗缝飘出很远。 ↑返回顶部↑
姜菀先做了一个麻酱的蘸料。用蒜末葱花加上小米辣、酱油、豆腐乳和韭菜花，再淋上一些泡过八角花椒等香料的水，浇一些热热的辣椒油，放醋和糖调味，最后兑入麻酱。
点上炭火，在锅子里加清水和葱姜蒜，待汤底咕嘟咕嘟烧了起来，姜菀用筷子夹着五花肉和肥羊片放进煮沸的锅底里烫熟，待肉片变得微微卷曲，变了色泽，再捞出，直接浸进锅边盛着蘸料的小碟子里。肥瘦相间的肉片被筷子压进蘸料里，来来回回翻滚几圈，让蘸料的味道完全洇透肉片。
就这样吃上一筷子羊肉片，肉的表面是微烫的，鲜嫩中夹杂着麻酱的醇厚香味和略带粗糙颗粒的口感。
考虑到也有很多人吃不惯麻酱独特的味道，姜菀也准备了另外几样更易于接受的蘸料。她自己最爱的是酸辣口的，蒜泥加上葱花和辣椒，再兑一些麻油和酱油、醋，辣味不是那么的重，酸味则更开胃下饭。
若是再小酌几杯热酒，可以说是无比惬意了。
恰好今日的雨天，阴冷的空气让不少食客搓着手进了食肆，迫不及待点一样火锅，三两好友齐聚开吃。热气和香气顺着食肆的窗缝飘出很远。 ↑返回顶部↑