第63节（4 / 4）

  “你说那东坡肉上绑着绳子的事啊，那是外头酒店里这样做的。他们通常是按块数来卖的，每一块份量大，扎草绳一个是为了好看，那块头大的东坡肉做好后容易变形，不方整，歪歪斜斜的不好看。另一个原因是因为扎草绳让肉块更好的吸收酱汁，不然一块东坡肉可就吃出了不同的味道了。像我们自己吃，就不用多讲究，切小一点就好。”周奶奶笑眯眯的解释。
  柯小航这才明白其中缘由，原来一块肉扎个草绳还有这般学问在里头。
  码好了肉块后，放入切段的小葱和姜片后，按照周奶奶的经验，加入了适量的老冰糖，花雕酒，生抽老抽，加完这些后不用再加水，盖刚盖子，放入水中，隔水炖煮。
  “想要肉好吃一点就多炖一会儿，就这一小罐肉至少得三个小时。”周奶奶在一旁说道。
  三个小时啊，这还真的是一件耗费时间的活儿。
  难怪那东坡肉卖的那么贵。
  那东坡肉隔水炖着，也不用去管，周奶奶没有闲着，教柯小航学做叫花鸡。 ↑返回顶部↑