第838章 宫保虾球（2 / 3）
锦心绣并没有动筷子，而是看着施欢儿，
她等着施欢儿评价。
谁知对方却只是双眼放光，嘴里嘎吱嘎吱地嚼着，又把自己的筷子伸了出来。
“好吃，好吃！”
“怎么个好吃，你倒是说的仔细些呀？”
“就，就，”
要让吃着东西的施欢儿思考问题实在是太困难了些，
看她的样子是在努力尝试的，
但嘴里的东西总是在难以抵抗地分散她的注意力。
“有些咸，有些甜，然后呢……”
“哎算了，我自己来尝！”
放弃了试图听懂施欢儿说话的艰难，锦心绣自己拿起了筷子，夹起了一个虾球。
并没有像施欢儿那样饿狼扑食一般，她先是将筷子上的虾球看了看，
剥了壳的虾子蜷成了一团，因此而成了球的形状；外面包裹着橘红近棕色的酱汁，颜色并不混浊不清，反而还特别的经营剔透，如同融化了的玛瑙一般。
鼻尖轻嗅，
能闻到一些甜味，一些酱香味道，还有些许刺激的辛香味，
如果仅是靠嗅觉的话，锦心绣并不能闻出都放了些什么调料。
等虾球微微凉的时候，她才将虾球放入了口中。
正如所见一般，
层次复杂的味道。
外面裹着的酱汁咸香微甜，绝不是一种调味料能调制而出的；微微甜的味道里包裹着些许碾碎花椒粒，还有一种锦心秀从前从未尝到过的淡淡的辛辣味道。
这样的酱汁若是调制不好，很容易喧宾夺主或是太过杂乱，各种味道混杂在一起，反而分不清主次——但这道菜却很好地将这个问题化解了，
不如说，做这道菜的人很明白，什么味道应该是主要的，
或者说，
酱汁中所有的味道，都是为了其中包裹的虾仁的味道服务的。
新鲜的虾仁有着河鲜独有的鲜甜味，哪怕是单纯的水煮过就很好吃；剥去了外壳的虾仁很好地吸收了酱汁的味道，
咬破外面一层肉之后，
里面的核心却并保留着虾子的本味。
这虾应该不是直接下锅的，不然外面的虾肉在烹调过程中总难免会发面——厨子炸制过，外面虾仁的肉紧致起酥，
入口除了味道，连口感也成了整道菜的加分项。 ↑返回顶部↑
她等着施欢儿评价。
谁知对方却只是双眼放光，嘴里嘎吱嘎吱地嚼着，又把自己的筷子伸了出来。
“好吃，好吃！”
“怎么个好吃，你倒是说的仔细些呀？”
“就，就，”
要让吃着东西的施欢儿思考问题实在是太困难了些，
看她的样子是在努力尝试的，
但嘴里的东西总是在难以抵抗地分散她的注意力。
“有些咸，有些甜，然后呢……”
“哎算了，我自己来尝！”
放弃了试图听懂施欢儿说话的艰难，锦心绣自己拿起了筷子，夹起了一个虾球。
并没有像施欢儿那样饿狼扑食一般，她先是将筷子上的虾球看了看，
剥了壳的虾子蜷成了一团，因此而成了球的形状；外面包裹着橘红近棕色的酱汁，颜色并不混浊不清，反而还特别的经营剔透，如同融化了的玛瑙一般。
鼻尖轻嗅，
能闻到一些甜味，一些酱香味道，还有些许刺激的辛香味，
如果仅是靠嗅觉的话，锦心绣并不能闻出都放了些什么调料。
等虾球微微凉的时候，她才将虾球放入了口中。
正如所见一般，
层次复杂的味道。
外面裹着的酱汁咸香微甜，绝不是一种调味料能调制而出的；微微甜的味道里包裹着些许碾碎花椒粒，还有一种锦心秀从前从未尝到过的淡淡的辛辣味道。
这样的酱汁若是调制不好，很容易喧宾夺主或是太过杂乱，各种味道混杂在一起，反而分不清主次——但这道菜却很好地将这个问题化解了，
不如说，做这道菜的人很明白，什么味道应该是主要的，
或者说，
酱汁中所有的味道，都是为了其中包裹的虾仁的味道服务的。
新鲜的虾仁有着河鲜独有的鲜甜味，哪怕是单纯的水煮过就很好吃；剥去了外壳的虾仁很好地吸收了酱汁的味道，
咬破外面一层肉之后，
里面的核心却并保留着虾子的本味。
这虾应该不是直接下锅的，不然外面的虾肉在烹调过程中总难免会发面——厨子炸制过，外面虾仁的肉紧致起酥，
入口除了味道，连口感也成了整道菜的加分项。 ↑返回顶部↑