第475节（1 / 4）
柳若夫看见苏米把瘦牛肉剁成了茸，看样子不像是炖菜，就笑着问道。
“西湖牛肉羹。”苏米淡淡的说道。
这牛肉已经剁碎的差不多了，扔进水里焯熟。
“西湖牛肉羹。这名字真不错。”柳若夫恍然大悟。原来是羹，怪不得牛肉这样细碎。
“多谢柳公子夸奖，不过一个名字而已，有什么好不好的。”
这西湖牛肉羹是典型的江南菜，味道不重，最看重的是鲜美。
苏米把已经熟了的牛肉捞出来放在了一边，朝着厨房的另一端走去。同时跟过去的还有柳若夫的目光。
苏米一靠近就感受到了气氛的紧张。
“大家继续就是，我只是过来取一点牛肉清汤。”苏米指着一个还在咕嘟咕嘟冒着泡的砂锅，笑着对众人说道。
正在看着一排沙锅浓汤的厨子哆哆嗦嗦的给苏米盛了一大盆的牛肉清汤。
苏米想要接过来的时候他却不肯。
“这样的活儿怎么能让姑娘做，姑娘等等，我这就把这个汤给姑娘端过去。”
苏米赶紧道谢。
柳若夫淡淡的收回了目光，还算是满意。
若是这个厨子真敢把这么烫的汤让苏米自己拿过来，明日里他就不会再出现在柳府了。
牛肉被苏米用提鲜粉，盐巴，一点点的高汤还有辣椒粉给腌制了起来。
这会子苏米正在找牛肉清汤和水的比例。
牛肉清汤和水做到了六比四，这会子苏米把清汤和水都放进了沙锅里，因为清汤和水都是熟的，而且刚刚离锅不久，这会子进了沙锅遇了火以后，很快的就沸腾了起来。
苏米拿了几块豆腐过来，刷刷刷几刀，一朵朵的豆腐花儿就凭空而出。
柳若夫眼睛一亮。
“好！苏姑娘这刀工竟然能在豆腐上做文章，真真是厉害！”
苏米笑了笑没说话。
不过就是熟能生巧罢了，几朵豆腐花儿，苦练个十年八年，大家都可以，没什么了不得。
十几朵豆腐花儿下进了锅里，因为要保证花朵的形状不碎掉，所以苏米在搅动豆腐花儿和汤的时候，非常的小心。
不过一刻钟的时间，火候就差不多了，苏米把已经入了味儿的牛肉扔进了沙锅里。
放入土豆粉勾成的芡汁，盐，还有辣椒粉，因为汤汁放的比较多，豆腐又是最吃味道的食材，苏米就又放进去了一些提鲜粉。
马上就要离锅的时候，苏米把香菜和葱花儿给洒了进去。
“成了。”
苏米话音刚落，柳若夫对着站在十步以外的小伙计使了一个眼色，那人赶紧上前把这牛肉羹端走了。
苏米知道，这是保温去了。 ↑返回顶部↑
“西湖牛肉羹。”苏米淡淡的说道。
这牛肉已经剁碎的差不多了，扔进水里焯熟。
“西湖牛肉羹。这名字真不错。”柳若夫恍然大悟。原来是羹，怪不得牛肉这样细碎。
“多谢柳公子夸奖，不过一个名字而已，有什么好不好的。”
这西湖牛肉羹是典型的江南菜，味道不重，最看重的是鲜美。
苏米把已经熟了的牛肉捞出来放在了一边，朝着厨房的另一端走去。同时跟过去的还有柳若夫的目光。
苏米一靠近就感受到了气氛的紧张。
“大家继续就是，我只是过来取一点牛肉清汤。”苏米指着一个还在咕嘟咕嘟冒着泡的砂锅，笑着对众人说道。
正在看着一排沙锅浓汤的厨子哆哆嗦嗦的给苏米盛了一大盆的牛肉清汤。
苏米想要接过来的时候他却不肯。
“这样的活儿怎么能让姑娘做，姑娘等等，我这就把这个汤给姑娘端过去。”
苏米赶紧道谢。
柳若夫淡淡的收回了目光，还算是满意。
若是这个厨子真敢把这么烫的汤让苏米自己拿过来，明日里他就不会再出现在柳府了。
牛肉被苏米用提鲜粉，盐巴，一点点的高汤还有辣椒粉给腌制了起来。
这会子苏米正在找牛肉清汤和水的比例。
牛肉清汤和水做到了六比四，这会子苏米把清汤和水都放进了沙锅里，因为清汤和水都是熟的，而且刚刚离锅不久，这会子进了沙锅遇了火以后，很快的就沸腾了起来。
苏米拿了几块豆腐过来，刷刷刷几刀，一朵朵的豆腐花儿就凭空而出。
柳若夫眼睛一亮。
“好！苏姑娘这刀工竟然能在豆腐上做文章，真真是厉害！”
苏米笑了笑没说话。
不过就是熟能生巧罢了，几朵豆腐花儿，苦练个十年八年，大家都可以，没什么了不得。
十几朵豆腐花儿下进了锅里，因为要保证花朵的形状不碎掉，所以苏米在搅动豆腐花儿和汤的时候，非常的小心。
不过一刻钟的时间，火候就差不多了，苏米把已经入了味儿的牛肉扔进了沙锅里。
放入土豆粉勾成的芡汁，盐，还有辣椒粉，因为汤汁放的比较多，豆腐又是最吃味道的食材，苏米就又放进去了一些提鲜粉。
马上就要离锅的时候，苏米把香菜和葱花儿给洒了进去。
“成了。”
苏米话音刚落，柳若夫对着站在十步以外的小伙计使了一个眼色，那人赶紧上前把这牛肉羹端走了。
苏米知道，这是保温去了。 ↑返回顶部↑