第49章（2 / 2）
吸溜吸溜～
一时间，院子里全是嗦面的声音。
总之，就俩字——满足！
舒舒服服的吃过一顿，卤味这边就只需要看看火就行，因而应望直接跟张奶奶他们道了谢，然后叫他们去休息。
张奶奶见他们的确忙得过来，也就没客套，径直去忙自己的了。
接下来，应望去洗碗，而魏云舒则去给买来的肉燎毛及清洗。
这肉不是做来卖的，而是给晚上那顿准备。毕竟过节嘛，哪儿能不吃好一点。
——应望想做扣肉。
选用七肥三瘦的五花肉，洗干净后切成零点五公分厚度，之后倒入提前磨好的米面，然后加用水调和过的红曲红调色，加米酒去腥增香，再加盐、酱油、味精等调味，最后用手开始搅拌。
随着不断搅拌的动作，原本还是白色的肉开始变红起来，最后被米面裹挟的肉已经变成一片红。这个过程中，还得沾一点尝尝味儿，可不能差了味道。
调好味儿裹好粉，左手张开，然后用右手将肉片带皮部分朝下的方式将肉整齐码在左掌上，看着足够装一碗时放入摆好的土碗中。 ↑返回顶部↑
一时间，院子里全是嗦面的声音。
总之，就俩字——满足！
舒舒服服的吃过一顿，卤味这边就只需要看看火就行，因而应望直接跟张奶奶他们道了谢，然后叫他们去休息。
张奶奶见他们的确忙得过来，也就没客套，径直去忙自己的了。
接下来，应望去洗碗，而魏云舒则去给买来的肉燎毛及清洗。
这肉不是做来卖的，而是给晚上那顿准备。毕竟过节嘛，哪儿能不吃好一点。
——应望想做扣肉。
选用七肥三瘦的五花肉，洗干净后切成零点五公分厚度，之后倒入提前磨好的米面，然后加用水调和过的红曲红调色，加米酒去腥增香，再加盐、酱油、味精等调味，最后用手开始搅拌。
随着不断搅拌的动作，原本还是白色的肉开始变红起来，最后被米面裹挟的肉已经变成一片红。这个过程中，还得沾一点尝尝味儿，可不能差了味道。
调好味儿裹好粉，左手张开，然后用右手将肉片带皮部分朝下的方式将肉整齐码在左掌上，看着足够装一碗时放入摆好的土碗中。 ↑返回顶部↑