边关漂亮小寡妇 第49节（1 / 4）
做羊肉可不是一件简单的事，在这之前，边关将士们最直接的方法就是杀了，烤。
可烤出来的羊肉哪有切成小块炖出来的好吃，尤其是在一群大老爷们不会用作料的情况下。
于是甜姑今晚地任务就是把这些羊全部做出来。
还要做的好吃。
伙房所有人都齐上阵，有序分工。
烤羊肉自然还是要的，整只羊直接剖开穿起来烤，但以往这些士兵们可不会想到划刀和腌制，甜姑单单是把一头羊腌制完，就花了快小半个时辰的功夫。
她得去忙着做别的，只给伙房帮厨们演示了一遍，好在大家学得快，甜姑抽身，开始准备炖菜。
羊肉汤的做法有很多，可以红焖也可以清煮，山煮羊是清汤羊肉的做法，炖出来的羊肉汤清澈不油腻，但这道菜对厨子的要求很高，羊肉不能有膻腥味，否则就会令人倒胃口。
甜姑处理羊肉有自己的小秘诀，在清汤里加入杏仁少许，就能很好的去除羊肉的膻腥，这样炖出来的羊肉汤，只需要撒上翠绿的芫荽和葱花，配上月牙烧饼便是极好的美味。
可若想吃口味重一点的，也有红焖的做法，胡椒、辣椒的加入能让羊肉多一道辛味，配上萝卜、莲藕一起炖煮则是上佳。焖煮出来的羊肉筋而酥，酥而烂，肉嫩、味鲜、汤醇，和清汤羊肉是两种不同的滋味，但都一个特点——好吃。
甜姑有条不紊地指挥着众人开始准备，她个人更喜欢红焖的做法，现下小宝也能吃饭了，炖的烂烂的羊肉汤可以拌着米饭吃，慢慢就可以开始喂一些肉，所以她做的也格外用心。
“甜甜姐！这些羊肉都剔下来了，这些肋骨条怎么办？”
“莫急。”
甜姑笑着走过来，后院那个大的窑炉正是烤制肉类的绝佳工具，和烤全羊类似，刷上酱料进窑炉里烤，这手抓羊排便得以问世。
“除了羊排，咱们这些羊肺、羊肠、羊肚也别都扔了，明日还可以做羊杂汤，只是处理起来要稍显麻烦一些，今天是没有时间做了。”
小蝶听后敬佩不已：“甜甜姐，你真厉害，整只羊都利用上了！”
“这是必须的呀。”肉是多珍贵的食材，每一处都是老天爷的馈赠。
从上午，一直忙碌到了快酉时。这顿羊肉大餐，终于准备完毕。
一股浓郁的肉香弥漫在整个城阳军的军营上方，每个士兵都翘首以盼。
烤全羊直接是露天烤制的，但是在甜姑的有序指导下，伙房的杂役们个个都揣着好几个罐子，各种作料还有小刷子，一会儿刷一会儿刷，将士们围在一边，闻得到吃不到，哈喇子都要滴下来。
“还没好吗？”
“没有。”
“真的还没有吗？”
“还没……”
大家急得直搓手，好不容易盼来了甜姑，走到边上用小刀轻戳：“好了。”
终于！
个个如饿狼一般，直接就扑了上去！
甜姑笑着离开了，她的羊肉也炖好了，是时候给顾显城送去。
不过在这之前，福贵来了：“宋厨娘，大将军说今天不用送晚膳过去，他一会儿来找你，你帮他留着就行。”
甜姑这才想起上午的事，大将军要来找她…… ↑返回顶部↑
可烤出来的羊肉哪有切成小块炖出来的好吃，尤其是在一群大老爷们不会用作料的情况下。
于是甜姑今晚地任务就是把这些羊全部做出来。
还要做的好吃。
伙房所有人都齐上阵，有序分工。
烤羊肉自然还是要的，整只羊直接剖开穿起来烤，但以往这些士兵们可不会想到划刀和腌制，甜姑单单是把一头羊腌制完，就花了快小半个时辰的功夫。
她得去忙着做别的，只给伙房帮厨们演示了一遍，好在大家学得快，甜姑抽身，开始准备炖菜。
羊肉汤的做法有很多，可以红焖也可以清煮，山煮羊是清汤羊肉的做法，炖出来的羊肉汤清澈不油腻，但这道菜对厨子的要求很高，羊肉不能有膻腥味，否则就会令人倒胃口。
甜姑处理羊肉有自己的小秘诀，在清汤里加入杏仁少许，就能很好的去除羊肉的膻腥，这样炖出来的羊肉汤，只需要撒上翠绿的芫荽和葱花，配上月牙烧饼便是极好的美味。
可若想吃口味重一点的，也有红焖的做法，胡椒、辣椒的加入能让羊肉多一道辛味，配上萝卜、莲藕一起炖煮则是上佳。焖煮出来的羊肉筋而酥，酥而烂，肉嫩、味鲜、汤醇，和清汤羊肉是两种不同的滋味，但都一个特点——好吃。
甜姑有条不紊地指挥着众人开始准备，她个人更喜欢红焖的做法，现下小宝也能吃饭了，炖的烂烂的羊肉汤可以拌着米饭吃，慢慢就可以开始喂一些肉，所以她做的也格外用心。
“甜甜姐！这些羊肉都剔下来了，这些肋骨条怎么办？”
“莫急。”
甜姑笑着走过来，后院那个大的窑炉正是烤制肉类的绝佳工具，和烤全羊类似，刷上酱料进窑炉里烤，这手抓羊排便得以问世。
“除了羊排，咱们这些羊肺、羊肠、羊肚也别都扔了，明日还可以做羊杂汤，只是处理起来要稍显麻烦一些，今天是没有时间做了。”
小蝶听后敬佩不已：“甜甜姐，你真厉害，整只羊都利用上了！”
“这是必须的呀。”肉是多珍贵的食材，每一处都是老天爷的馈赠。
从上午，一直忙碌到了快酉时。这顿羊肉大餐，终于准备完毕。
一股浓郁的肉香弥漫在整个城阳军的军营上方，每个士兵都翘首以盼。
烤全羊直接是露天烤制的，但是在甜姑的有序指导下，伙房的杂役们个个都揣着好几个罐子，各种作料还有小刷子，一会儿刷一会儿刷，将士们围在一边，闻得到吃不到，哈喇子都要滴下来。
“还没好吗？”
“没有。”
“真的还没有吗？”
“还没……”
大家急得直搓手，好不容易盼来了甜姑，走到边上用小刀轻戳：“好了。”
终于！
个个如饿狼一般，直接就扑了上去！
甜姑笑着离开了，她的羊肉也炖好了，是时候给顾显城送去。
不过在这之前，福贵来了：“宋厨娘，大将军说今天不用送晚膳过去，他一会儿来找你，你帮他留着就行。”
甜姑这才想起上午的事，大将军要来找她…… ↑返回顶部↑