第308章 中华英雄（4 / 5）
“这是‘棒菜’吧？和牛肉一起炒的吗？”唐松夹起其中的一块说道。
棒菜是芥菜的一种，形似青笋，茎部呈圆柱形，分节稀疏、呈现白色或淡绿色，甘甜多汁……
而绘里奈使用的蜀中棒菜，更是以食用的**部分膨大、汁液饱满为特色！
几名评委说着，将平常起了面前盘子中的棒菜与切小片的牛肉，只感觉牛肉特有的醇香，与香脆、甘甜的棒菜，形成了绝妙的配合……
仅仅是牛肉入口之后，还只是“半膨胀”的解大师，在又一块棒菜入口之后，再次展现出了“完全膨胀”的样子！
“果然是牛肉中的‘黄瓜条’部分，格外的酥嫩，即便是切片之后，也难掩其独特的口感！”
“黄瓜条”指得是牛肉的一个部分，在牛臀处，沿臀骨二头肌分部的一块牛肉，又称“鲤鱼管”，商业价值上仅次于能够做牛排的那几块牛肉。
口感上类似于里脊，是用来做牛扒的上佳材料……
另外也可以切片爆炒，但是绘里奈的这道“棒菜炒肉”却并不是……
“嗯？这牛肉是在先煎制之后，才改刀切成片，之后与切小段的棒菜一切炒的！兼具了煎牛扒的口感，同时又有着爆炒的鲜香！”
“没错，因为要先将牛扒煎透，之后再用来爆炒……即便是不容易肉质老化的‘黄瓜肉’，也必须要掌握好火候才行……”
“原本西式料理，因为更加依赖烤箱等间接加热的设备，所以对火候的重视程度，普遍要弱于中式料理，在大成之后‘火工神髓’也是他们的障碍之一……之前我也以为这会是远月系出身的她的弱项，想不到……”
“这棒菜的火候也刚刚好，应该是与牛扒片一同下锅……”
“虽然是炒制的菜品，不过因为却并不令人感觉油腻，尤其是棒菜的清爽口感，与牛扒的酥软而耐嚼的口感，完美的结合了起来！”
“即便没有其他拌佐，也感觉能够吃下满满一盘啊！”
只见几名评委下箸不断，不多时每人面前的一小份“棒菜炒肉”就已经被一扫而空……
而这时绘里奈第三次呈递的，似乎已经是她所准备的最后一道料理了，而且还是甜品的样子？
每名评委面前的盘子里，都被绘里奈放了半颗木瓜，而木瓜中心的瓤、籽已经挖了出去，现在里面装的是一种白色、好似荔枝肉般晶莹剔透的食材……
“这是……雪蛤膏吧？”雷瑜说道。
“没错，正宗的长白山雪蛤膏……木瓜雪蛤，请品尝吧！”绘里奈说道。
雪蛤膏，也叫雪蛤油、蛤士膜油，是雌性雪蛤体内，输卵管附近的脂肪，属于历史悠久的名贵食补中药！
雪蛤又称“中华林蛙”，生长在长白山一带，与被称为“飞龙”的花尾榛鸡，还有猴头菇、熊掌，被并称为四大山珍。
而雪蛤膏作为干品，泡发性极强，半个木瓜瓤被填满了的雪蛤膏，估计干品时也就三五克重……
“哈哈，木瓜雪蛤吗？给我们这些老东西吃，还真是有些浪费啊！”解大师调侃道。
雪蛤膏不含胆固醇，同时却有着丰富的优质脂肪酸，有着改善雌性激素分泌的效果，被认为是一种有着美容功效的食材，又是与被认为可以丰胸的木瓜一起……显然是偏向是女性食用的甜品！
“不，只要能够品尝出它的美味，得到发自内心的满足，就不能算是浪费了。”林易说道。
解大师也点了点头：“没错没错，我觉得自己也还可能再保养一下！”说着还摸了摸自己满是周围的老脸！
说着几名评委，也纷纷拿起甜品匙，品尝起了木瓜中的雪蛤……
不知道是否是幻觉，大家发现五位评委的脸上，似乎都闪过了好似少女般的娇羞表情！
啊，至少解大师的肯定不是幻觉！ ↑返回顶部↑
棒菜是芥菜的一种，形似青笋，茎部呈圆柱形，分节稀疏、呈现白色或淡绿色，甘甜多汁……
而绘里奈使用的蜀中棒菜，更是以食用的**部分膨大、汁液饱满为特色！
几名评委说着，将平常起了面前盘子中的棒菜与切小片的牛肉，只感觉牛肉特有的醇香，与香脆、甘甜的棒菜，形成了绝妙的配合……
仅仅是牛肉入口之后，还只是“半膨胀”的解大师，在又一块棒菜入口之后，再次展现出了“完全膨胀”的样子！
“果然是牛肉中的‘黄瓜条’部分，格外的酥嫩，即便是切片之后，也难掩其独特的口感！”
“黄瓜条”指得是牛肉的一个部分，在牛臀处，沿臀骨二头肌分部的一块牛肉，又称“鲤鱼管”，商业价值上仅次于能够做牛排的那几块牛肉。
口感上类似于里脊，是用来做牛扒的上佳材料……
另外也可以切片爆炒，但是绘里奈的这道“棒菜炒肉”却并不是……
“嗯？这牛肉是在先煎制之后，才改刀切成片，之后与切小段的棒菜一切炒的！兼具了煎牛扒的口感，同时又有着爆炒的鲜香！”
“没错，因为要先将牛扒煎透，之后再用来爆炒……即便是不容易肉质老化的‘黄瓜肉’，也必须要掌握好火候才行……”
“原本西式料理，因为更加依赖烤箱等间接加热的设备，所以对火候的重视程度，普遍要弱于中式料理，在大成之后‘火工神髓’也是他们的障碍之一……之前我也以为这会是远月系出身的她的弱项，想不到……”
“这棒菜的火候也刚刚好，应该是与牛扒片一同下锅……”
“虽然是炒制的菜品，不过因为却并不令人感觉油腻，尤其是棒菜的清爽口感，与牛扒的酥软而耐嚼的口感，完美的结合了起来！”
“即便没有其他拌佐，也感觉能够吃下满满一盘啊！”
只见几名评委下箸不断，不多时每人面前的一小份“棒菜炒肉”就已经被一扫而空……
而这时绘里奈第三次呈递的，似乎已经是她所准备的最后一道料理了，而且还是甜品的样子？
每名评委面前的盘子里，都被绘里奈放了半颗木瓜，而木瓜中心的瓤、籽已经挖了出去，现在里面装的是一种白色、好似荔枝肉般晶莹剔透的食材……
“这是……雪蛤膏吧？”雷瑜说道。
“没错，正宗的长白山雪蛤膏……木瓜雪蛤，请品尝吧！”绘里奈说道。
雪蛤膏，也叫雪蛤油、蛤士膜油，是雌性雪蛤体内，输卵管附近的脂肪，属于历史悠久的名贵食补中药！
雪蛤又称“中华林蛙”，生长在长白山一带，与被称为“飞龙”的花尾榛鸡，还有猴头菇、熊掌，被并称为四大山珍。
而雪蛤膏作为干品，泡发性极强，半个木瓜瓤被填满了的雪蛤膏，估计干品时也就三五克重……
“哈哈，木瓜雪蛤吗？给我们这些老东西吃，还真是有些浪费啊！”解大师调侃道。
雪蛤膏不含胆固醇，同时却有着丰富的优质脂肪酸，有着改善雌性激素分泌的效果，被认为是一种有着美容功效的食材，又是与被认为可以丰胸的木瓜一起……显然是偏向是女性食用的甜品！
“不，只要能够品尝出它的美味，得到发自内心的满足，就不能算是浪费了。”林易说道。
解大师也点了点头：“没错没错，我觉得自己也还可能再保养一下！”说着还摸了摸自己满是周围的老脸！
说着几名评委，也纷纷拿起甜品匙，品尝起了木瓜中的雪蛤……
不知道是否是幻觉，大家发现五位评委的脸上，似乎都闪过了好似少女般的娇羞表情！
啊，至少解大师的肯定不是幻觉！ ↑返回顶部↑