第191章（1 / 2）
不管怎样，最后缺少的工具已经找齐，夏露也终于可以着手开始最后的制作了。
“有了这些签子，钵钵鸡今天晚上就能吃到——你们可以傍晚的时候来店里！”
“钵钵鸡？鸡肉吗？”
壮汉有些不满意，“鸡肉吃起来一点也不过瘾。”
“钵钵鸡虽然叫鸡，但实际上不仅仅有鸡，还有牛肉、猪肉、鸭肉……”
不是鸡肉为什么又要叫“钵钵鸡”呢？
壮汉们不懂，但他们欣然接受，不管了，反正意思就是晚上来的时候有肉吃！
他们走了之后，夏露也开始忙活起来。
作为店长，她当然不用万事亲力亲为，方片海贼团的人由她安排，开始清洗食材、切片、穿成串……组成一条秩序井然的流水线。
夏露工作的重点在于如何调制酱料。
她准备调制两个口味的调料，一个红汤麻辣，一个清爽藤椒。
在现代社会，制作钵钵鸡底料或许就是一包调味料就能解决的事儿，但在海贼世界都得从最基础的步骤来。
两种底料的汤底都是高汤，鸡肉和骨头熬煮而成。
红油汤底里面用了辣椒、桂皮八角等香料炒制，麻辣鲜香，用来做火锅、冒菜也会很好吃。
而藤椒味道滋味的汤底，藤椒油是灵魂，藤椒油、芝麻和绿色、红色的辣椒圈漂浮在汤汁表面，看上去很清淡。
两大盆酱汁制作好之后送入冰箱放凉，这会儿其他食材也差不多准备好了。
最后的火候还得夏露来掌握。
每一种食材都有属于自己的煮制时间，哪怕同一种蔬菜，大小不一样，为了保证最佳口感，烫煮的时间也不一样。
最先下锅烫煮的是肉类，肉类在滚水的烹煮之下迅速变色收缩，等到它们刚刚煮熟口感还没有变老之前，夏露赶紧抓住签子把他们捞出，沥干水分后分别放一半进两种酱汁盆里。
西蓝花两分钟、土豆片三十秒……夏露精准把握每一种食材的烹饪时长，捞出沥干水分之后就浸泡进两种口味的酱汁里。
食材被沸水煮熟，热胀冷缩，食物分子和间隙扩大，放进冰凉的酱汁里，食物分子收缩，汤汁随着食物的收缩进入分子间隙。
这样能让食物更入味，口感更棒。
食材在酱汁里浸泡的时间越长，也越入味——
等到晚上这群大汉再次来到店里的时候，所有的食物都被酱料充分浸泡，腌了三四个小时。
望着冰柜展台里摆放整齐的几十盆食物，众人纷纷陷入了沉思，这个要怎么算价钱？
“想吃什么随便选，选了拿进盘子里，每根签子100贝利。”
他们拿到的取菜盘有两个格子，一边放红油钵钵鸡，一边放藤椒钵钵鸡，互相不会串味。
“这些样式看着多，可是每一串上肉只有那么一点……看起来根本就吃不够啊～”
壮汉嘴上抱怨，手上却一点也不含糊，一把把往盘子里面拿，没一会儿盘子里就装不下了。
他后面的伙伴还在提醒他吃多少拿多少，给他们后来的人多留点儿。 ↑返回顶部↑
“有了这些签子，钵钵鸡今天晚上就能吃到——你们可以傍晚的时候来店里！”
“钵钵鸡？鸡肉吗？”
壮汉有些不满意，“鸡肉吃起来一点也不过瘾。”
“钵钵鸡虽然叫鸡，但实际上不仅仅有鸡，还有牛肉、猪肉、鸭肉……”
不是鸡肉为什么又要叫“钵钵鸡”呢？
壮汉们不懂，但他们欣然接受，不管了，反正意思就是晚上来的时候有肉吃！
他们走了之后，夏露也开始忙活起来。
作为店长，她当然不用万事亲力亲为，方片海贼团的人由她安排，开始清洗食材、切片、穿成串……组成一条秩序井然的流水线。
夏露工作的重点在于如何调制酱料。
她准备调制两个口味的调料，一个红汤麻辣，一个清爽藤椒。
在现代社会，制作钵钵鸡底料或许就是一包调味料就能解决的事儿，但在海贼世界都得从最基础的步骤来。
两种底料的汤底都是高汤，鸡肉和骨头熬煮而成。
红油汤底里面用了辣椒、桂皮八角等香料炒制，麻辣鲜香，用来做火锅、冒菜也会很好吃。
而藤椒味道滋味的汤底，藤椒油是灵魂，藤椒油、芝麻和绿色、红色的辣椒圈漂浮在汤汁表面，看上去很清淡。
两大盆酱汁制作好之后送入冰箱放凉，这会儿其他食材也差不多准备好了。
最后的火候还得夏露来掌握。
每一种食材都有属于自己的煮制时间，哪怕同一种蔬菜，大小不一样，为了保证最佳口感，烫煮的时间也不一样。
最先下锅烫煮的是肉类，肉类在滚水的烹煮之下迅速变色收缩，等到它们刚刚煮熟口感还没有变老之前，夏露赶紧抓住签子把他们捞出，沥干水分后分别放一半进两种酱汁盆里。
西蓝花两分钟、土豆片三十秒……夏露精准把握每一种食材的烹饪时长，捞出沥干水分之后就浸泡进两种口味的酱汁里。
食材被沸水煮熟，热胀冷缩，食物分子和间隙扩大，放进冰凉的酱汁里，食物分子收缩，汤汁随着食物的收缩进入分子间隙。
这样能让食物更入味，口感更棒。
食材在酱汁里浸泡的时间越长，也越入味——
等到晚上这群大汉再次来到店里的时候，所有的食物都被酱料充分浸泡，腌了三四个小时。
望着冰柜展台里摆放整齐的几十盆食物，众人纷纷陷入了沉思，这个要怎么算价钱？
“想吃什么随便选，选了拿进盘子里，每根签子100贝利。”
他们拿到的取菜盘有两个格子，一边放红油钵钵鸡，一边放藤椒钵钵鸡，互相不会串味。
“这些样式看着多，可是每一串上肉只有那么一点……看起来根本就吃不够啊～”
壮汉嘴上抱怨，手上却一点也不含糊，一把把往盘子里面拿，没一会儿盘子里就装不下了。
他后面的伙伴还在提醒他吃多少拿多少，给他们后来的人多留点儿。 ↑返回顶部↑