第181章（2 / 3）
且有时吃羊这个东西，没有那一丝半点的腥味, 仿佛又不够味了似的。
莲桂烧了一锅水, 还以为沈荔立刻就要用：“要不我放到火上？一会儿凉啦！”
楼满凤怕她烫伤, 连忙伸手过去，接过来才发现把手包了层木头。
于是也不担心了, 只是抬头跟她一起看向沈荔。
沈荔摇摇头：“先放着吧。嗯......要不要试试呢？”
此前她很少用西餐厅的做法，并不在食材处上大费工夫，反而更注重火候、调味。
这是因为西餐对食材的处，有时太讲究科学，譬如发酵、熟成、低温慢煮，没有一两样器械，怎么做得好？
太久没做，今天又很想念那一口味道。
西餐对食材独到的处，能让羊腿肉更加柔嫩。本就是上好的肉，再用低温水浴的做法慢慢从内部熟透......
哎呀，真是越说越饿了。
只可惜第一步就将她拦住——抽真空。
抽不了真空，更别说恒温水煮。
可谓是创业未半而中道崩殂，沈荔放弃了这一想法，一边干脆利落地往羊腿上抹好香料、蜂蜜水，架在火上开始烤。
至于那锅热水，则将剩下的羊骨先烤香，骨髓都油润冒泡，再放进去炖煮。
炖到咕嘟咕嘟冒泡，再起一锅热油炒香胡萝卜、葱头、芹菜。
等香味已经蔓延得沈记客人抱怨纷纷，再下沈荔自己随手酿的葡萄酒，与已经变得浓白的骨汤一起煮到顺滑，再过一遍筛。
如此出来的褐色微红酱汁，正是配烤羊腿再好不过的风味。
羊腿是一整只摆在火架上烤，烤得金黄滴油，等到要吃时再切片配上酱料。羊腿细嫩，入口即化，汁水充盈。再配葡萄香气的酱汁解腻，实在是千金难换的佳肴。
羊腿烤着，几人便温了酒，再一旁坐下聊天。
“沈姐姐是什么时候去的信？”楼满凤瞥了乔裴一眼，“乔大人来的好及时。”刚巧在开市之前到了。
许久不见，忽然觉得这家伙比在京城时顺眼些许了？
他再仔细一看，哦，原来是因为旁边坐着一个更讨厌的周钊啊！
那没事了！
沈荔算了算：“若说第一次通信，其实我们刚出京城不久就开始了。”
乔裴慢慢补充：“我是一月前动身的。”
三十来天，确实对得上。楼满凤抛下这个，又问：“那乔大人是来做什么的？”
沈荔本想说是她请乔裴来，为的就是商谈如何保住蕲州粮价，不至于叫城里百姓吃不起饭。但乔裴这人，这时却又全然看不懂她的脸色一般，张口就道：“我担心沈掌柜仓促行路，有所遗漏，故而送来。”
楼满凤不信：“我看你车马也不多，就一个小厮，能带什么？”
毕竟要想在官道通行，车架是不能太大的，故而能装的东西也很少。里头少不得分一半来装自己的物什，剩下那一半又能带多少东西来？
但偏偏乔裴很认真地转头问他：“为什么不能？” ↑返回顶部↑
莲桂烧了一锅水, 还以为沈荔立刻就要用：“要不我放到火上？一会儿凉啦！”
楼满凤怕她烫伤, 连忙伸手过去，接过来才发现把手包了层木头。
于是也不担心了, 只是抬头跟她一起看向沈荔。
沈荔摇摇头：“先放着吧。嗯......要不要试试呢？”
此前她很少用西餐厅的做法，并不在食材处上大费工夫，反而更注重火候、调味。
这是因为西餐对食材的处，有时太讲究科学，譬如发酵、熟成、低温慢煮，没有一两样器械，怎么做得好？
太久没做，今天又很想念那一口味道。
西餐对食材独到的处，能让羊腿肉更加柔嫩。本就是上好的肉，再用低温水浴的做法慢慢从内部熟透......
哎呀，真是越说越饿了。
只可惜第一步就将她拦住——抽真空。
抽不了真空，更别说恒温水煮。
可谓是创业未半而中道崩殂，沈荔放弃了这一想法，一边干脆利落地往羊腿上抹好香料、蜂蜜水，架在火上开始烤。
至于那锅热水，则将剩下的羊骨先烤香，骨髓都油润冒泡，再放进去炖煮。
炖到咕嘟咕嘟冒泡，再起一锅热油炒香胡萝卜、葱头、芹菜。
等香味已经蔓延得沈记客人抱怨纷纷，再下沈荔自己随手酿的葡萄酒，与已经变得浓白的骨汤一起煮到顺滑，再过一遍筛。
如此出来的褐色微红酱汁，正是配烤羊腿再好不过的风味。
羊腿是一整只摆在火架上烤，烤得金黄滴油，等到要吃时再切片配上酱料。羊腿细嫩，入口即化，汁水充盈。再配葡萄香气的酱汁解腻，实在是千金难换的佳肴。
羊腿烤着，几人便温了酒，再一旁坐下聊天。
“沈姐姐是什么时候去的信？”楼满凤瞥了乔裴一眼，“乔大人来的好及时。”刚巧在开市之前到了。
许久不见，忽然觉得这家伙比在京城时顺眼些许了？
他再仔细一看，哦，原来是因为旁边坐着一个更讨厌的周钊啊！
那没事了！
沈荔算了算：“若说第一次通信，其实我们刚出京城不久就开始了。”
乔裴慢慢补充：“我是一月前动身的。”
三十来天，确实对得上。楼满凤抛下这个，又问：“那乔大人是来做什么的？”
沈荔本想说是她请乔裴来，为的就是商谈如何保住蕲州粮价，不至于叫城里百姓吃不起饭。但乔裴这人，这时却又全然看不懂她的脸色一般，张口就道：“我担心沈掌柜仓促行路，有所遗漏，故而送来。”
楼满凤不信：“我看你车马也不多，就一个小厮，能带什么？”
毕竟要想在官道通行，车架是不能太大的，故而能装的东西也很少。里头少不得分一半来装自己的物什，剩下那一半又能带多少东西来？
但偏偏乔裴很认真地转头问他：“为什么不能？” ↑返回顶部↑