第385章（3 / 3）
光是放什么醋就有讲究，不同的酸度带来的口感完全不一样，就比如老醋花生，听名字就知道，一定要用陈醋，若是换成米醋或者白醋，那绝对不是一个味道。
同样是拌黄瓜，用米醋跟陈醋做出来的味道也是天壤之别，用来搭配的配菜或者调料也就要跟着变一变，更不用提那些配菜特别多的大拌菜之类的，多半还要用到不同种类的醋进行调配，只能说是看着简单，实际上大有学问。
楼远舟今天这个茄子用的是陈醋，还有炒过的花椒油在里面，吃起来酸度够，有花椒的香味，加上蒜提供的辣，在吃完肉觉得腻口的时候来上这么一筷子，解腻神器。
蒸熟的茄子软糯，入味也相当快，加上短暂地在冰箱里降了温，就算不搭配肉，夹上些放在米饭上也很适合下饭。
“姚哥你就别总是夸奖我了，你做的黄豆炖猪蹄不也很优秀吗？这胶原蛋白吃着都停不下来。”
楼远舟哪里会让姚利彬继续这么夸下去，他可不想一个人做员工餐。而且姚利彬的水平确实很高，他的成绩并非是虚名。
比起楼远舟在舟小铺做的蹄子，这黄豆炖猪蹄的味道还是不太一样，因为放了些香菇，所以有比较明显的味道。
吃货都知道，香菇的味道具有很强的识别性，不需要放太多就能明显尝出其味道，若是多了就会抢其他食材的风头，故而除非香菇是主角，不然放的量一般不会太多。
今天的猪蹄子明显个头要大上一些，就算切成了块状也要大上两圈，所以蹄子皮也格外的多。 ↑返回顶部↑
同样是拌黄瓜，用米醋跟陈醋做出来的味道也是天壤之别，用来搭配的配菜或者调料也就要跟着变一变，更不用提那些配菜特别多的大拌菜之类的，多半还要用到不同种类的醋进行调配，只能说是看着简单，实际上大有学问。
楼远舟今天这个茄子用的是陈醋，还有炒过的花椒油在里面，吃起来酸度够，有花椒的香味，加上蒜提供的辣，在吃完肉觉得腻口的时候来上这么一筷子，解腻神器。
蒸熟的茄子软糯，入味也相当快，加上短暂地在冰箱里降了温，就算不搭配肉，夹上些放在米饭上也很适合下饭。
“姚哥你就别总是夸奖我了，你做的黄豆炖猪蹄不也很优秀吗？这胶原蛋白吃着都停不下来。”
楼远舟哪里会让姚利彬继续这么夸下去，他可不想一个人做员工餐。而且姚利彬的水平确实很高，他的成绩并非是虚名。
比起楼远舟在舟小铺做的蹄子，这黄豆炖猪蹄的味道还是不太一样，因为放了些香菇，所以有比较明显的味道。
吃货都知道，香菇的味道具有很强的识别性，不需要放太多就能明显尝出其味道，若是多了就会抢其他食材的风头，故而除非香菇是主角，不然放的量一般不会太多。
今天的猪蹄子明显个头要大上一些，就算切成了块状也要大上两圈，所以蹄子皮也格外的多。 ↑返回顶部↑