开卤味店后，我暴富了 第122节（4 / 4）

  热锅冷油，加葱姜蒜，一碗二荆条，一勺豆瓣酱，几勺辣子油，炒出红油和香气，倒入刚才控干水分的鸡块，大火爆炒。
  加生抽，加几片香叶，桂皮、八角、花椒、白芷，给鸡肉上色，加入三分之一的高汤，三分之一的秘制红油，三分之一的清水，大火煮开。
  等待火锅鸡煮开的时间里，颜烟利用碎片时间处理卤鸡。
  不锈钢锅内，加入老卤汤，冷水泡开的香料，一起大火煮开，加入控干水分的两只整鸡。
  进入滚烫的卤汤后，鸡皮快速紧缩，沸腾的卤汤，暂时冷凝。
  当锅中卤汤再次沸腾后，转小火，卤制四十分钟。
  颜烟定了两个闹钟，一个半小时，一个四十分钟。
  电饭锅内，半碗洗净的米，适量清水，按下煮饭键。
  半小时的闹钟响了，颜烟去关火。 ↑返回顶部↑